ディナーメニューのご紹介

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￥10,500-のコース　↓　↓　↓

アミューズ
　・　赤ピーマンムースとフルーツトマトソース　（左）
　・　長崎産　カツオ　タブレ　レモン風味アボカドピューレ　（中央）
　・　オイルサーディンとクリームチーズのクロケット　（右）
　・　パルメジャーノと白胡麻のコカ

前菜1品目
フォアグラのロワイヤル
栗と蜂蜜の香る冷製ポタージュ　ほろ苦いビールのゼリー
レモン風味セロリ　ベーコンのエマルジョン

前菜2品目
ココットでゆっくりエチュベした牛蒡のムースリーヌ
帆立貝のセジールとコンテの香るフライエッグと共に

前菜3品目
プロヴァンスを感じる秋のカネロニ仕立て
トマトのクーリー　コリアンダーとバジリックの芳香

魚料理　（市場の仕入れによって変わります）
長崎産　甘鯛のポアレ　サフラントマトのソース
アンチョビ香る香味野菜のソース　
じゃが芋のニョッキ　イカ　京都緑茄子


肉料理は5種類からお選び頂けます
　・　ウズラ　ファルス　シャトーシャロンソース
　
　・　仔牛ヘレ肉のステーキ　コニャックのソース
　　　マッシュルームの香り高いクリームピューレ
　
　・　黒毛和牛サーロインとフォアグラのステーキ　”ロッシーニ”

　・　仔羊のプロヴァンス料理

　・　シャラン　ビルゴー窒息鴨のロティ
　　　塩漬けシトロン　ドライトマト　プロヴァンスの香るソース

アヴァンデセール
アマレットのパンナコッタ　カルダモンキャラメリゼソース　パインソルベ



デセール
タルトフィグ



小菓子


アレルギー対応もしておりますの御予約の際にお申し付け下さい
ご来店お待ちしております

レストランヴァリエ
06-4803-0999